น้ำตาล กับโรคเบาหวาน ปีนี้นายเออายุ 74 ปี เนื่องจากพ่อแม่ของเขา ป่วยด้วยโรคเบาหวาน เขาจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษ เขาระมัดระวัง เรื่องอาหารที่มีรสชาติหวาน มาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แม้ว่านายเอจะแก่กว่าวัย แต่เขาก็ไม่มีความดันโลหิตสูง โรคเบาหวานและโรคเรื้อรังอื่นๆ แต่นายเอชอบกินอาหารที่มีเกลือสูง เขามักจะรู้สึกว่าอาหารไม่มีรสชาติ หลังจากใส่เกลือลงไป ในอาหารเล็กน้อย ทุกเช้าเขาต้องทานอาหารเช้า จึงจะรู้สึกสบาย ส่งผลให้นายเอ ไปตรวจร่างกาย

เมื่อต้นปีพบว่า “น้ำตาล” ในเลือดขณะอดอาหารอยู่ที่ 7.2 มิลลิโมลต่อลิตร แพทย์แจ้งว่าต้องตรวจน้ำตาลในเลือดอีกครั้ง ผลปรากฏว่า วันรุ่งขึ้นนายเอมาตรวจ พบว่าน้ำตาลในเลือดยังสูงและอยู่ในหมวดโรคเบาหวาน คุณเอรู้สึกแปลกๆ เห็นได้ชัดว่าเขาไม่เคยกินขนมหวาน ทำไมเขาถึงเป็นเบาหวาน

โรคเบาหวานไม่ได้เกิดจากการกินน้ำตาล

เพราะชื่อจริงๆ ของมัน หลายคนคิดว่าโรคเบาหวาน เกิดจากการกินน้ำตาลมากเกินไป แต่นี่ไม่ใช่กรณี เพื่อนสูงอายุหลายคนไม่ชอบน้ำตาล หรือแม้แต่ไม่เคยกินน้ำตาลเลย โรคเบาหวานจะยังถูกวินิจฉัยว่า เป็นเพราะปัจจัยเสี่ยง ที่นำไปสู่โรคเบาหวานได้มาก คนชอบกินของหวาน มักถูกวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวาน เพราะการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป เป็นเวลานานจะทำให้ร่างกาย หลั่งอินซูลินออกมาผิดปกติ การรับประทานอาหารที่ไม่ระมัดระวัง อาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ โรคอ้วนที่มากเกินไป เป็นปัจจัยเสี่ยงที่เป็นอิสระ ต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และเพิ่มเบาหวานได้ง่าย เสี่ยงต่อการเป็นโรค

คนอย่างนายเอ ที่ไม่ชอบกินน้ำตาล ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นเบาหวาน เพิ่มขึ้นอีกเช่นกัน จากการวิจัยพบว่า การบริโภคโซเดียม 1 กรัมต่อวัน มากกว่าช่วงปกติ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโดย 43 เปอร์เซ็นต์ การบริโภคเกลือ ที่เพิ่มขึ้นมากเกินไป จะกระตุ้นให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน

ถ้าอยากให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นช้าๆ ลำดับของอาหารคือกุญแจสำคัญ

ผู้ป่วยเบาหวานทุกคน จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ เกี่ยวกับอาหารนี้ ควรให้ความสนใจ กับวิธีรักษา ระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ หลังรับประทานอาหาร และน้ำตาลในเลือดจะขึ้นช้ากว่า นอกจากจะเลือกอาหารที่เหมาะสมแล้ว ลำดับอาหารที่ถูกต้อง ก็เป็นสิ่งสำคัญมาก

กินอาหารประเภทผัก ใยอาหารจะช่วยชะลอการย่อย และดูดซึมอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรตในร่างกาย จากนั้นให้กินเนื้อ ปลา และอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง แล้วจึงกินอาหารหลัก คนที่ใช้ลำดับ การรับประทานอาหารแบบนี้ จะช่วยให้ดีกว่าคนอื่นๆ คนที่กินอาหารหลักโดยตรง จะมีน้ำตาลในเลือดลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ถึง 40 เปอร์เซ็นต์หลังอาหาร

นอกจากนี้ จะต้องคอยระวัง ในการรับประทานอาหารทุกวัน เพื่อเพิ่มความถี่ในการเคี้ยว อย่าดูทีวีหรือโทรศัพท์มือถือ ขณะรับประทานอาหาร การกินแบบครึ่งใจ จะกินมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ซึ่งไม่เอื้อต่อการรักษา ระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

อาหารที่ปราศจากน้ำตาลต้องระวัง การเลือกต้องดูรายการส่วนผสม

หลายๆ ธุรกิจจะทำการตลาด อาหารของตัวเองว่า อาหารนี้ปราศจากน้ำตาล แม้แต่ผู้ป่วยเบาหวาน ก็สามารถกินได้อย่างสบายใจ แต่ถ้าผู้ป่วยเบาหวาน กินอย่างสบายใจจริงๆ ผลลัพธ์อาจไม่ดี

เหตุผลหลักคือ อาหารที่ปราศจากน้ำตาล หลายๆ อย่างไม่เติมซูโครส และเลือกใช้สารให้ความหวานแทน เช่น ไซลิทอล อิริทริทอล เป็นต้น อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบอื่นๆ ยังคงมีแป้งอยู่ ซึ่งจะยังคงถูกย่อย หลังจากการย่อยอาหาร มันจะกลายเป็นน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก หากคุณกินอาหารเหล่านี้ จำนวนมากเพราะคุณรู้สึกว่าอาหารเหล่านี้ ปราศจากน้ำตาล จะไม่ช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ดังนั้นเมื่อเลือกอาหาร ที่ปราศจากน้ำตาล คุณไม่ควรมองแค่ฉลากบนโฆษณา แต่ดูรายการส่วนผสม เพื่อชี้แจงเนื้อหา คาร์โบไฮเดรตที่เฉพาะเจาะจง และแคลอรีของอาหาร ที่ปราศจากน้ำตาลเหล่านี้ ยังต้องคำนวณการบริโภคแคลอรีทุกวัน เพื่อรักษาสมดุลแคลอรีรายวัน คุณต้องรู้ว่ามันไม่ได้ไม่มีน้ำตาลหากไม่มีแคลอรี

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!  วัคซีน โคโรนาไวรัสผลทดลองก่อนฉีดวัคซีน