กินอาหาร ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ยที่รับประทานอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวันควรตั้งเป้าหมายให้ 45 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีเหล่านั้นมาจากคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ขัดสีและจำไว้ว่าคาร์โบไฮเดรตรวมถึงน้ำตาลทั้งหมดที่คุณกิน ไม่ใช่เฉพาะขนมปังและพาสต้า นอกจากนี้คุณยังต้องการไขมันไม่เกิน 66 กรัม รวมถึงไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 20 กรัม และโซเดียมไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน

การอาหารประจำวันของคุณเต็มไปด้วยอาหารขยะ เช่น อาหารทอด เนื้อสำเร็จรูป เบคอน และเครื่องดื่มผสมโซดา คุณมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อภาวะสุขภาพที่สำคัญ และหากคุณ กินอาหาร ประเภทนี้ 6 วันต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้นร้อยละ 41 เมื่อเทียบกับการที่คุณดื่มด่ำกับมันเพียงเดือนละครั้ง การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นสร้างความแตกต่างได้

คนที่กินผักและผลไม้ห้าส่วนทุกวันจะมีชีวิตยืนยาวกว่าคนที่ไม่กิน แต่ถึงแม้ว่าคุณจะอยากได้พายแอปเปิลสักชิ้นมากกว่าแอปเปิลสักชิ้น คุณก็สามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ อย่างน้อยก็หลีกเลี่ยงอาหารที่คุณรู้ว่าไม่ดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน การดื่มโซดาก็เหมือนการดื่มลูกอมเหลว อย่างจริงจัง โซดาเป็นระเบิดแคลอรีที่มีน้ำตาลซึ่งมีส่วนทำให้โรคอ้วนระบาดในประเทศของเรา และพฤติกรรมการบริโภคโซดาของเรายังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด

การแก่ก่อนวัย และการหยุดชะงักของฮอร์โมน โซดาส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งเป็นที่มาของแคลอรีทั้งหมด สีย้อมอาหารสารกันบูด และส่วนผสมอื่นๆและพฤติกรรมการดื่มน้ำอัดลมของคุณไม่ได้ทำให้คุณอ้วนเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำให้ฟันผุอีกด้วย โซดาบางชนิดมีส่วนผสมที่เรียกว่าน้ำมันพืชโบรมีน ควรจะป้องกันไม่ให้รสชาติเทียมและโซดาที่เหลือของคุณแยกออกจากกัน

หรืออาจทำเกิดการสูญเสียความทรงจำ ความผิดปกติของเส้นประสาทและสภาพผิว ผู้ดื่มไดเอทโซดายังต้องกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมต่อสุขภาพ ซึ่งเราจะลงรายละเอียดในครั้งต่อไป สารให้ความหวานเทียม ทุกๆ ปีชาวอเมริกันแต่ละคนบริโภคน้ำตาลมากกว่าสัดส่วนที่พอเหมาะคือประมาณ 150 ปอนด์ และประมาณ 29 ปอนด์ คือน้ำตาลทราย ซึ่งเป็นชนิดเม็ด

ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าซูโครส บางชนิดมาจากน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือฟรุคโตส ซึ่งพบตามธรรมชาติในผลไม้ แต่พวกเราหลายคน ก็มีพฤติกรรมการทดแทนน้ำตาลที่ไม่ดีเช่นกัน มีสารให้ความหวานเทียม 5 ชนิด หรือที่เรียกว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งองค์การอาหารและยาเห็นว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ที่จะรับประทาน ได้แก่ อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม อะซีซัลเฟมเค แอสปาร์แตม นีโอทาเมะ ขัณฑสกร และซูคราโลส

สารทดแทนน้ำตาลบางชนิดอาจทำให้คุณรู้สึกแย่ในปาก แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่ไม่ดีเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ แม้ว่าเราจะชอบสารให้ความหวานเทียมเพราะไม่มีแคลอรีต่ำ แต่เราไม่รู้จริงๆว่าสารให้ความหวานเหล่านี้มีผลเสียต่อเราอย่างไร มีการกล่าวอ้างที่สับสนในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แต่ท้ายที่สุดแล้ว สารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาลเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพของคุณอย่างมาก เช่นน้ำหนักขึ้นและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม

โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด เครื่องปรุงรสที่มีความเสถียรในชั้นวาง เครื่องปรุงรสที่เก็บรักษาไว้ได้ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นเล็กน้อย เราจะไม่เถียงเรื่องนั้น เรากำลังพูดถึงเครื่องปรุงที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง แบบบรรจุซองหรือหลอดจุ่มสำหรับเสิร์ฟเดี่ยว ปั๊มแบบบริการตัวเองสำหรับซอสที่คุณชื่นชอบ ขวดซอสมะเขือเทศและซอสอื่นๆ และน้ำสลัดที่วางอยู่บนโต๊ะของคุณ

มีเหตุผลที่อาหารเหล่านี้สามารถข้ามการทำความเย็นได้ และไม่ใช่เพราะอาหารเหล่านี้ถูกทำให้แห้งหรือหมักเป็นอาหารที่มีความคงตัวในชั้นวางในสมัยก่อน เครื่องปรุงรสเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาไม่ให้เสื่อมสภาพ และนั่นหมายถึงสารกันบูดและสารเติมแต่ง เช่น สีผสม อาหาร สารให้ความหวาน เกลือ ไขมันเลว เช่น ไขมันทรานส์ ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจก่อนวัยอันควร และสารเคมี เช่น ไดเมทิลโพลีไซลอกเซนสำหรับเนื้อสัมผัส

ตัวอย่างเช่น ไดเมทิลโพลีไซลอกเซน ใช้เป็นสารป้องกันการเกิดฟองในซอสมะเขือเทศและอาหารแปรรูปและอาหารฟาสต์ฟู้ดจำนวนมาก ลองคิดดูว่า ซอสมะเขือเทศควรมีฟองหรือไม่ ไฟเบอร์ ไขมันดี และสารอาหารใดๆจะถูกกำจัดออกไปในกระบวนการนี้ ปลาและหอยส่วนใหญ่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ พวกมันเต็มไปด้วยโปรตีนและเป็นแหล่งไขมันที่ดี พวกมันมี ไขมันอิ่มตัวต่ำและเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

ส่วนใหญ่ยังมีสารปรอท อย่างน้อยก็ในปริมาณหนึ่ง และปลาบางชนิดก็มีมากกว่าสารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ปลากระโทงดาบเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีสารปรอทหนาแน่นรวมอยู่ในรายการนี้ด้วย ได้แก่ คิงแมคเคอเรล ปลามาร์ลิน ปลาส้ม ปลาฉลาม และปลาไทล์ฟิช ปลาทูน่าอัลบาคอร์ก็มีสารปรอทมากกว่าทูน่ากระป๋อง ดังนั้นควรเลือกอย่างชาญฉลาด ระดับปรอทสูงในปลาที่เรากินอาจเป็นอันตรายต่อสมองที่กำลังพัฒนาและระบบประสาทของทารกในครรภ์หรือเด็กเล็ก

เนื่องจากปรอทเป็นสารพิษต่อระบบประสาท และด้วยเหตุนี้ FDA และ EPA จึงแนะนำให้ไม่รับประทานปลาเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์ อาจตั้งครรภ์หรือเป็นแม่ที่ให้นมบุตร และเด็กๆก็ต้องหลีกเลี่ยงเช่นกัน เนื้อสัตว์แปรรูป นักวิจัยกล่าวว่าการกินเนื้อสัตว์แปรรูปจะทำให้คุณเสียชีวิตก่อนวัยอันควร เนื้อแปรรูป ซึ่งรวมถึงเบคอน แฮม ฮอทด็อก ไส้กรอก ซาลามิ และเศษเนื้ออะไรก็ตามที่ใช้ในเนื้อสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน

พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงมะเร็งบางชนิด ในความเป็นจริง นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด พบว่าคนที่กินเนื้อแปรรูป 50 กรัม เป็นประจำ ซึ่งเท่ากับฮอทด็อก 1 ชิ้นหรือเนื้ออาหารกลางวัน 1 ถึง 2 ชิ้นบนแซนด์วิช จะมี 42 ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงขึ้นร้อยละและความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เกือบร้อยละ 20 มากกว่าคนที่ไม่กิน

นอกจากนี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซูริกยังสรุปว่าสามารถป้องกันการเสียชีวิตได้มากกว่า 3 เปอร์เซ็นต์ หากเราทุกคนจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปให้น้อยกว่า 20 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นขนาดประมาณ ของหนังสือจับคู่ และในโอกาสพิเศษเท่านั้น ในขณะที่เนื้อสัตว์แปรรูปเปรียบได้กับเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปเมื่อพูดถึงไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล เนื้อสัตว์แปรรูปมีโซเดียมมากกว่า 4 เท่า และยังมีสารกันบูดไนเตรตมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

บทความที่น่าสนใจ : คู่มือ การศึกษาคู่มือการสอบปากคำในกองทัพสหรัฐและซีไอเอ