โรงเรียนวัดเพ็ญมิตร

ข้อมูลการวิจัย กินน้ำมันพืชที่บริโภคทุกวัน ช่วยลดอัตราการเสียชีวิตได้หรือไม่?

ข้อมูลการวิจัย ไม่ว่าจะเป็นของว่างทำอาหารหรือเค้ก อาหารประจำวันของเรา แยกไม่ออกจากน้ำมันปรุงอาหาร ด้วยการบริโภคไขมันสัตว์ น้ำมันพืช และเนยเทียมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในประเทศและทั่วโลก ผู้คนจำนวนมาก เริ่มให้ความสนใจกับผลกระทบต่อสุขภาพ ของการบริโภคน้ำมัน ที่บริโภคได้ในแต่ละวัน และการบริโภคน้ำมันที่บริโภคได้ จะทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงเหตุการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อเร็วๆ นี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย ได้เผยแพร่ผลการศึกษาเรื่องน้ำมันปรุงอาหาร การบริโภคไขมัน และการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ และสาเหตุอื่นๆ การวิเคราะห์ในอนาคตของ 520,000คนในทางการแพทย์ พวกเขาวิเคราะห์ข้อมูลของบุคคลกว่า 520,000คน และเปิดเผยความสัมพันธ์ ระหว่างน้ำมันบริโภคทั่วไป 6ชนิด และคาร์ดิโอเมตาบอลิก การเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ บทความนี้ชี้ให้เห็นว่า การกินเนยและมาการีน น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน มีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตโดยรวม และโรคคาร์ดิโอเมตาบอลิกที่สูงขึ้น ในขณะที่น้ำมันคาโนลา น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันมะกอกแทนเนยและมาการีน สามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้อย่างมาก

เพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างน้ำมัน และสุขภาพที่เกี่ยวข้อง นักวิจัยจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ กับจำนวนของผู้คน 520,000คน ในช่วงอายุ50-71ปีผู้เข้าร่วม ระหว่างบันทึก คำนวณปริมาณน้ำมันที่บริโภคได้ทั้งหมด ในอาหารต่างๆ ผ่านแบบ สอบถามความถี่ของอาหาร ในขณะเดียวกัน ก็กำหนดประเภทของน้ำมันบริโภค ที่ใช้ในการปรุงอาหาร เนยมาการีน น้ำมันหมู น้ำมันข้าวโพด มัสตาร์ด กะหล่ำปลีดองและน้ำมันมะกอก จำนวนและความถี่ถูกนับ

จากนั้นมีการติดตาม และบันทึกสภาพร่างกายของผู้เข้าร่วมอย่างสม่ำเสมอ ข้อมูลจากช่วงเวลาพื้นฐาน แสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าร่วมที่มีการบริโภคเนยสูง จะมีดัชนีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพลดลง และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

การรับประทานแอสไพริน ในขณะที่ผู้เข้าร่วม ที่รับประทานเนยเทียมในปริมาณสูง มีแนวโน้มที่จะมีปัญหาสุขภาพ การกินยาแอสไพริน และเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน มีแนวโน้มในระหว่างการติดตามผล โดยเฉลี่ย 16ปี มีผู้เสียชีวิต 129,328ราย หลังจากการปรับหลายตัวแปร นักวิจัยได้ใช้แบบจำลองการถดถอย อันตรายตามสัดส่วน เพื่อประเมินความสัมพันธ์ ระหว่างน้ำมันที่บริโภคได้ กับอัตราการเสียชีวิต จากทุกสาเหตุและพบว่า การบริโภคเนยและเนยเทียม มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด กับอัตราการเสียชีวิต จากทุกสาเหตุที่สูงขึ้น ในขณะที่ปริมาณมัสตาร์ดต่ำ น้ำมัน กะหล่ำปลีดอง และน้ำมันมะกอก มีสัดส่วนผกผันกับการตายทุกสาเหตุ และน้ำมันข้าวโพดไม่เกี่ยวข้องกับมัน

หากคุณกินเนยหรือมาการีน 1ช้อนโต๊ะทุกวัน อัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ จะเพิ่มขึ้น 7เปอร์เซ็นต์ และอีก 4เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ ในทางตรงกันข้าม การบริโภคน้ำมันเรพซีด หรือน้ำมันมะกอก ทุกครั้งที่เพิ่มขึ้น 1ช้อนโต๊ะต่อวัน อัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ จะลดลง 2เปอร์เซ็นต์ และ 3เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ ผลการประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำมัน และโรคคาร์ดิโอเมตาโบลิก พบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้บริโภคน้ำมันที่สอดคล้องกัน

การบริโภคเนยและมาการีน มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตของโรคหลอดเลือดหัวใจ และความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ปริมาณของน้ำมันมะกอก และน้ำมันเรพซีด มีความสำคัญ กับความสัมพันธ์เชิงลบ กับสาเหตุการเสียชีวิตของโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเบาหวาน เนยหรือมาการีนที่เพิ่มขึ้น 1ช้อนโต๊ะต่อวัน จะเพิ่มอัตราการเสียชีวิต ของคาร์ดิโอเมตาโบลิกขึ้น 8เปอร์เซ็นต์ และ 6เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ และน้ำมันมะกอกที่เพิ่มขึ้นทุกๆ ช้อนโต๊ะต่อวัน

จะช่วยลดอัตราการเสียชีวิตของคาร์ดิโอเมตาบอลิกได้ 4เปอร์เซ็นต์ สำหรับการบริโภคน้ำมันที่เพิ่มขึ้น 1ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ละครั้งอัตราส่วนความเสี่ยงที่สอดคล้องกัน ของอัตราการเสียชีวิตรวม

นอกจากนี้ นักวิจัยยังสังเกตว่า การบริโภคเนยและเนยเทียม ยังมีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้น จากโรคมะเร็ง โรคทางเดินหายใจ โรคตับเรื้อรัง และโรคอัลไซเมอร์ การบริโภคน้ำมันมะกอกที่เพิ่มขึ้น สามารถลดอัตราการเสียชีวิตของโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์ได้ เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วม ที่ไม่ได้บริโภคน้ำมันหมู อัตราการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมด และการเสียชีวิตของโรคหลอดเลือด ของผู้บริโภคน้ำมันหมูสูงขึ้น 4เปอร์เซ็นต์และ 13เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ